Epinard d'asie// Sarrasin vivace (Fagopyrum Dibotrys)

Origine: Originaire de l’Himalaya, il est consommé en Chine et en Inde.

Description: Herbacée vivace buissonnante ressemblant au tout point au sarrasin commun, hormis que ses feuilles sont 2 à 5 fois plus grandes.

Consommation: On consomme les feuilles, crues mais surtout cuite à la manière des épinard, évitant ainsi de ressemer tout le temps comme il faudrait le faire lorsque les épinards commencent à monter. C'est un buisson à épinard perpetuel dans lequel il suffira de piocher à chaque fois que vous aurez envie de vous faire une tarte ou des épinards vapeurs.

Rusticité: -15°

Emplacement: Soleil à mi ombre, sol de jardin idéalement mais pourra se contenter d'un sol pauvre comme le ferai le sarrasin.