Pin parasol de semis (Pinus pinea)

Origine: On le retrouve originellement dans tout le bassin méditerannéen, mais il a colonisé naturellement une bonne partie du territoire national, on le retrouve dans l'est de la France (entre Nancy et Metz), où les hivers sont pourtant rigoureux dans l'Esonne et bien sûr sur toute la côte Ouest en plus de la vallée du Rhône. C'est une espèce adapté au changement climatique pour sa bonne tolérance à la sécheresse, à la chaleur ainsi qu'au grand froid.

Utilisation: La graine (le pignon) est très souvent utilisé en pâtisserie, l'Espagne en est le plus grand producteur du fait d'une plantation importante sur son territoire, mais il produit très bien sous nos climats et certaines stations ont été planté à cet effet en France.
Comme la plupart des pins ses aiguilles se consomment et ont très bon goût, l'acidité en première bouche rappelle l'agrume, puis vient un parfum prenant et délicat en seconde bouche, un vrai petit bonbon.

Emplacement: Plein soleil, il peu parfois pousser de travers pour chercher la lumière ce qui lui donne cet air si caractéristique. Sa préférence va au sols caillouteux, et secs mais il s’accommode d'à peu près tous les sols, sauf les sols trop lourds qu'il faudra bien drainer si on décide de le planter malgré tout (trou de 50 cm en remplaçant par du substrat drainant).