Immortelle d'italie // Herbe à curry "Dwarf curry" (Helichrysum italicum)

Origine: Contrairement à ce que son nom pourrait laisser croire, elle n'est pas originaire d’Italie particulièrement, c'est juste là où elle a été décrite pour la première fois. On la retrouve aujourd'hui sur tout le tour du bassin méditerranéen. L'appellation française d'« immortelle » viendrait de la conservation exceptionnellement longue des bouquets secs

Description: Petit buisson plus petite que l'espèce type, à maturité il fera environ 25 au lieu de 40 50cm.  De couleur bleu gris il est souvent très ornementale du fait de trancher avec le vert ambiant. Les petites fleurs jaunes or qui apparaissent de mai a Aout lui ont donné son nom de "soleil d'or" en latin "helichrysum".

Utilisation: Plante médicinale que l'on connait bien sous forme d'huile essentielle pour soigner les contusions, bosses et autre coups, on connait moins son usage en plante fraîche dans la cuisine. Elle s'utilise soit crue en salade pour aromatiser, soit dans les plats cuisinés. On la mettra alors en toute fin de cuisson pour libérer les arômes sans les altérer.

Emplacement: Plein soleil, sol plutôt séchant et très bien drainé

Sexualité: Les fleurs de ‘Dwarf Curry’ sont hermaphrodites. La plante est autofertile et pollinisée par les insectes. Pour garantir la qualité du type et la stabilité aromatique, on la multiplie surtout par bouturage, pas par semis.  

Rusticité: Celle ci est très bonne entre -12 et -15°